SOLANA : LA PERSÉVÉRANCE ET LA DÉTERMINATION DE NAEEM JUGON

Embrasser une carrière dans le tourisme et l’hôtellerie en particulier relève beaucoup de la persévérance, de la détermination et de la clairvoyance. C’est ce qui guide Naeem Jugon, Food and Beverage Manager au Solana Beach Mauritius dont le parcours exemplaire pourrait inspirer ceux qui envisagent d’entrer dans le monde passionnant de l’hôtellerie.

Rien ne destinait le jeune Naeem à trouver un travail dans l’hôtellerie. Il n’avait pas de proches dans ce domaine. Mais quand il termine son cycle secondaire, il fait le choix d’entrer à l’école Hôtelière parce qu’il voit que c’est un secteur d’avenir. Choisissant la restauration, il fera ses cours en alternance avec un stage au Domaine les Pailles. C’est là qu’il commencera sa carrière comme serveur. Nous sommes en 2001.

L’année suivante, Naeem bouge au Maritim. Au bout de six mois, il passe de serveur à chef de rang. En 2004, il ne rate pas sa première opportunité pour aller enrichir son expérience à l’étranger. Recruté au Jumeirah comme Team Leader, il passera un an et demi à Dubaï avant de revenir au pays mais pour repartir aux Seychelles au Beachcomber Saint Anne. En 2006, il pose ses valises en France, à Montpellier, dans un restaurant fruits de mer.

Cette consécration va pourtant connaître des débuts inattendus et difficiles. Nous sommes en 2020 et au mois de mars la pandémie de coronavirus pousse le tourisme à l’arrêt. Naeem ne se laisse pas gagner pas le découragement et s’adapte aux conditions qui se sont imposées pendant la fermeture des frontières. « Nous avons offert un service impeccable aux clients en quarantaine. Ce qui fait que nous avons beaucoup travaillé pendant cette période et cela a été d’une aide financière précieuse. Aujourd’hui, les choses sont presque revenues à la normale et je peux maintenant assurer ma mission qui est de rehausser la qualité du service et aller au-delà des attentes du client ».

Ainsi, il met en place des expériences culinaires exclusives pour les couples sur la plage, revoit la carte des cocktails avec un accent sur la créativité, met en place le Rum Passport à Lakaz Rum, une iniative du General Manager, Ravi Dev Teelwah et apporte plus d’identité aux différents restaurants à travers notamment des couverts différents dans chaque « outlet ». Avec le Front Office, il finalise un projet lancé pendant la période des quarantaines, les 50 Shades of Solana, une expérience de restauration exclusive au bord de la piscine mais qui débute chambre pour les couples.

S’il a un conseil à donner aux jeunes qui débutent dans le métier ou envisagent d’entrer dans l’hôtellerie c’est « d’avoir une attitude contagieuse dans le bon sens, le plus de positivité que l’on montre, gentillesse, attention, persévérance, ne pas se décourager ; une fois les connaissances maîtrisées, on progresse bien vite ; il ne faut jamais dire non au client et toujours proposer une alternative ». Des clés certaines pour réussir !

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